A great way to discover the world of wine

Welkom bij AD Wines.
Mijn naam is Dannis Apeldoorn, een gepassioneerde wijnspecialist met een ervaring van over 25 jaar in de luxe hospitalitybranche. Tijdens mijn carrière als Head Sommelier in een vijfsterrenhotel met een restaurant bekroond met twee Michelinsterren, was ik verantwoordelijk voor het beheer van een exclusieve wijnkelder met meer dan 850 zorgvuldig geselecteerde wijnen.
Mijn expertise ligt in het begrijpen en vertalen van uw persoonlijke smaak en verwachtingen naar de perfecte wijnselectie. Ik streef naar het hoogste niveau van tevredenheid door een naadloze en plezierige ervaring te bieden. Of het nu gaat om het kiezen van de juiste fles, het samenstellen van een collectie of het creëren van verfijnde wijn-spijscombinaties, mijn doel is om uw wijnbeleving te verrijken.
Mijn diensten zijn geschikt voor zowel beginnende wijnliefhebbers als ervaren verzamelaars. Of u nu op zoek bent naar een toegankelijke huiswijn, uw bestaande collectie wilt uitbreiden of zeldzame en exclusieve flessen wilt vinden, ik bied maatwerkoplossingen die aansluiten bij uw wensen. Daarnaast kunt u bij mij terecht voor het inventariseren van wijnkelders, het aankopen van wijnen uit privécollecties en strategisch advies bij het opbouwen, optimaliseren of vernieuwen van uw wijncollectie.
Ik geloof dat persoonlijke aandacht en uitzonderlijke service de kern vormen van echte luxe. Door met een select aantal cliënten te werken, kan ik een toegewijde en persoonlijke begeleiding garanderen.
Dank u wel voor uw bezoek aan AD Wines. Ik kijk ernaar uit om samen met u bijzondere wijnen te ontdekken en uw wijnbeleving naar een hoger niveau te tillen.
Welcome to AD Wines.

My name is Dannis Apeldoorn, a passionate wine specialist with over 25 years of experience in the luxury hospitality industry. During my time as Head Sommelier at a five-star hotel with a two-Michelin-star restaurant, I was responsible for managing an exceptional wine cellar featuring over 850 carefully selected labels.

My expertise lies in understanding and matching wines to your personal taste and expectations—ensuring the highest level of satisfaction through a seamless and enjoyable experience. Whether it’s selecting the perfect bottle, curating a collection, or creating refined wine pairings, my goal is always to elevate your enjoyment of wine.

My services are designed for both newcomers and experienced collectors. Whether you are looking for a reliable house wine, expanding your current collection, or sourcing rare and exclusive bottles, I provide tailored solutions based on your individual needs. I also offer services such as detailed cellar inventories, sourcing wines from private collections, and strategic guidance on building, refining, or rebalancing your cellar.

I believe true luxury lies in personal attention and exceptional service. By working with a select number of clients, I am able to offer dedicated, one-on-one guidance and a highly personalized experience.

Thank you for visiting AD Wines. I look forward to helping you discover exceptional wines and creating a journey that enhances your appreciation and enjoyment.

Mijn aanpak

Het begint allemaal met uw idee om een eigen wijncollectie op te bouwen. Misschien wilt u beter leren verwoorden wat u lekker vindt bij het kiezen van een wijn. Misschien bent u klaar om van uw hobby iets meer te maken, of wilt u wijn als investering verkennen.
Wat uw doel ook is, ik sta voor u klaar met persoonlijk advies en begeleiding.

Droom het.

Maak u geen zorgen als het niet professioneel klinkt of als u nog niet precies weet wat u wilt—wees gewoon uzelf. Ik help u om uw visie te vertalen naar werkelijkheid.
De mogelijkheden zijn eindeloos.

Bouw het.

Wees helder en zelfverzekerd. Vergroot uw kennis, ontdek wat er mogelijk is en leer uw eigen grenzen kennen—zonder het proces te overdenken. De kracht van uw verhaal is dat het zich blijft ontwikkelen, stap voor stap.
Samen creëren we uw persoonlijke wijnprofiel als basis voor uw wijncollectie.

My Approach

It all starts with your idea of creating your own wine collection. Perhaps you’d like to better understand and describe your preferences when selecting a wine. Maybe you’re ready to take your passion a step further, or even explore wine as an investment.

Whatever your goal may be, I am here to guide you with personalized consultation.

Dream it.

Don’t worry about sounding unprofessional or not knowing all the details—just be yourself. I will help translate your vision into reality.
The sky is the limit.

Build it.

Be clear and confident. Grow your knowledge, explore what’s possible, and discover your personal boundaries—without overthinking the process. The beauty of your journey is that it continues to evolve with every step.
Together, we will create your own unique wine profile as the foundation of your collection.